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Il clima piovoso della Spagna e del Portogallo nord occidentale conferisce una speciale acidità ai pascoli delle famose razze Mirandesa
Thermapen® è un marchio registrato nel Regno Unito (2025607)
grasso morbido e saporito
Le nostre Fiorentine hanno tutte 25/30gg di frollatura
Vi sono diverse aree del giappone specializzate nell'allevamento di questi bovini
Fiorentina EXCLUSIVE Sierra Northe Luxury Beef Dry Aged mazurya luxury beef Il clima piovoso della SpagnaLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione
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