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der das Roastbeef von dem relativ kleinen Filetanteil trennt
das T-Bone zunächst auf der dem Knochen gegenüberliegenden Seite
daher der Name
Er liegt direkt an jenem Güterbahnhof
oft gleich hinter seinem großen Steakbruder
Wagyu Cap of Rib-Eye Rib-Eye der das Roastbeef von demSofern das Fullblood Wagyu Rib Eye entsprechend "eng" geschnitten wird bleibt das Cap of Rib Eye als einzelner Cut brig. Dieser dnne und sehr kleine Cut geht meistens im Rib Eye unter und wird nicht als eigenstndiger Cut wahrgenommen. Dabei ist es eines der zartesten Teile des Wagyus berhaupt! Im Punkt Zartheit steht es dem Filet in nichts nach. Das Cap of Rib Eye wird in Deutschland "Deckel von der Hochrippe" genannt. In Frankreich ist es "Couvrir du
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